日本全土の海辺の砂地などに生育する多年草の野菜で、葉の先を摘んで利用します。葉は肉厚ですが柔らかく、おひたしや天ぷらの他、生薬としても用いられています。

育てやすさ　：★★★★☆
温度発芽温度：１５〜２５℃
株間　　　　：２０〜３０ｃｍ

特になし

・発芽には２週間以上かかりますが、発芽すると強健な植物です。蒔く前に一晩水につけておくと、発芽率が高まります。

・本葉が２〜３枚になった頃から間引きを始めましょう。間引き菜ももちろん食べられます。

・病害虫や、暑さ・寒さにも強いですが、霜にあうと枯れてしまいます。

・葉の先を５〜１０ｃｍほど摘んで利用しましょう。

風味はホウレンソウに似ていて、英語圏ではＮｅｗ　Ｚｅａｌａｎｄ　ｓｐｉｎａｃｈ（ニュージーランドホウレンソウ）と呼ばれます。
鉄分の含有量は野菜の中でもトップクラスで、他にβカロテン、ビタミン類も豊富です。健胃作用があるとされます。