夏から秋にかけて種まきをし、冬に収穫します。鍋物の具材として利用するのにピッタリです。
春まきも可能ですが、虫がつきにくい冬に栽培する方が楽でしょう。８月末〜９月上旬に種まきをするのがおすすめです。寒さに当てると甘くやわらかくなっておいしくなります。
独特の辛味と香りのあるミブナはミズナの変異種で、ミズナと違い葉に切れ込みがないことから見分けられます。

育てやすさ　：★★★☆☆
温度発芽温度：２０℃前後
株間　　　　：５cm（大株に育てる場合は広めに植え付けましょう）

根コブ病、軟腐病、モザイク病、白サビ病、コナガ、ヨトウムシ、キスジノミハムシ、ハモグリバエ、アブラムシ

・発芽したら双葉の時期に株間２ｃｍ程度に間引き、本葉が５〜６枚出たら株間５ｃｍ程度に２回目の間引きをします。

・葉の色が薄いようなら、１回目の間引き後に４〜５日に１回程度液肥を追肥として施しましょう。

・ミズナは名前のとおり水をたくさん吸収するので、栽培中水はたっぷりやり、土を乾かさないように気をつけます。

・草丈が２５〜３０ｃｍほどになったら収穫時です。早めに収穫すればサラダ用に、大株になってから収穫すれば煮物や鍋物にと食べ方も工夫しましょう。

・春まきにして栽培する場合は、害虫よけに防虫ネットなどを利用すると良いでしょう。

カルシウムや鉄分、カリウムが多く含まれ、さらにカロテンやビタミンCが豊富で、お肌に嬉しい野菜です。
緑色の野菜が減る冬に、ビタミン不足解消に役立ちます。
ビタミンＣは熱と水に弱い栄養素のため、調理は短時間で済ませるようにして、温め直しなどは避けたほうが野菜のもつ栄養を余さず摂ることができるでしょう。