●さつまいも　　　…　150g
●牛乳　　　　　　…　400cc
●卵黄　　　　　　…　1個分
●卵白　　　　　　…　2分の1個分
●グラニュー糖　　…　50g
●バニラオイル　　…　適量

1.　さつまいもを洗って2cmくらいの輪切りにし、皮つきのまま鍋で柔らかくなるまで茹でる。

2.　茹でたさつまいもを裏ごしする。残った皮は取り除くこと。

3.　裏ごししたさつまいもとグラニュー糖を混ぜ、牛乳を少しずつ加えてのばす。

4. （３）を鍋に入れ火にかけて沸騰寸前まで加熱、弱火にしてかき混ぜながら多少とろみがつくまで煮る。

5.　鍋ごと水に漬けて人肌程度まで冷ます。

6.　卵黄と卵白を合わせて溶いたものに（５）を少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラオイルを混ぜてこし器でこす。

7.　プリン液が完全に冷めてから用意したプリン型に静かに注ぐ。

8.　鍋にプリン型の半分程度の高さまでお湯を張ってプリン型を並べ、鍋に蓋をして中火にかける。

9.　沸騰直前まで加熱したらごく弱火に落として30分程度加熱、火を止めて手で触れる程度まで余熱で蒸し上げる。

10. あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。できあがり！

何がむずかしいって「蒸す」。これが最大の難関でした。蒸し器を持っていないので、鍋に湯をはって、プリン型を並べて、レシピ通りに作っても…すが入ってしまうのです。
調べてみましたら、すが入るのは「急激に温度が上がりすぎ」か「蒸すときの温度が高すぎる」のが原因とのこと。
始めに入れるお湯の温度を低くしたり、蒸すときに鍋の蓋を少し開けたままにしたり。何度もトライしてようやくできました。コツは温度を低めに低めに作り、固まらないようなら、時間を延長して作る、ということでしょうか。時間のたっぷりあるときに、気長に作ってみてください。