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季節のおいしいレシピ ガスパチョ

【ガスパチョ】植物を育てる喜び、そしてその後には収穫の楽しみ!自分で育てた植物たちを、お庭からそのまま台所へ。採りたての新鮮さを味わうレシピのご紹介です。今回は「ガスパチョ」をご紹介します。

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目次

材料〔2人分〕

●トマト     … 中3個
●タマネギ    … スライス2枚
●キュウリ    … 2分の1本
●ピーマン    … 2分の1個
●にんにく    … 2分の1個
●オリーブ油   … 大さじ3分の2
●レモン汁    … 大さじ3分の2
●塩       … 小さじ3分の1

作り方

1. トマトは皮をむき、種を取り除きます。タマネギ、キュウリ、ピーマン、にんにくを細かくきざみます。(それぞれ少量を飾り用に取っておきましょう。)

2. (1)をミキサーにかけ、混ぜ合わせます。なめらかになったら、オリーブ油、レモン汁、塩を入れさらに混ぜ合わせます。濃さは水でお好みに調整してください。

3. (2)を冷蔵庫で30分以上冷やします。器もいっしょに冷やすとよいでしょう。

4. 冷えた器に盛り付け、(1)で取っておいた飾り用の野菜を中心に浮かべましょう。
  できあがり!

ピーマンが苦手な人は、赤や黄色のパプリカに変えてみる、分量を変えてみる等してみてください。
にんにくはスパイスとして売られている細かい粒のドライタイプでもOKです。

良く見ると細かく細かくいろいろな色が混ざっています。

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