●ライスペーパー　…　6枚
●サニーレタス　　…　3枚
●きゅうり　　　　…　1本
●にんじん　　　　…　小1本
●シソ　　　　　　…　6枚
●アボガド　　　　…　1個
●エビ　　　　　　…　大6尾

＜辛いたれ＞
●しょうゆ　　　　…　大3
●酢　　　　　　　…　大3
●ラー油　　　　　…　少々

1.　ライスパーパーをぬらしたキッチンペーパーに一枚ずつはさむ。

2.　サニーレタスは1/2枚にちぎる。きゅうり、にんじんは5cmの千切りに、シソも千切りに。アボガドは5mm角に切り、色が変わらないようにレモン汁と混ぜておく。

3.　エビはカラをむき、背わたを取り電子レンジで3分加熱。その後、2枚にそぎ切りにする。

4.　ライスペーパーの手前側にエビを2枚並べる。巻き終わった後に外側からエビの色が見えるように。次にサニーレタスを、その上にきゅうり、にんじん、シソ、アボガドを載せる。

5.　ライスペーパーを巻く。ひと巻き目を強く巻くのがコツ。ひと巻きしたら左右を内側に折り、具が外に出ないようにする。そのまま端まで巻いていく。

6.　たれをつくる。たれの材料を合わせ混ぜる。できあがり！

コツはライスペーパーのもどしかたにかかっている、といっても過言ではありません。霧吹きは必需品。キッチンペーパーにくっついてはがれない！まな板に張り付いた！というときもあせらず、シュッとひと吹きしましょう。