初夏から梅雨時にピンクの小花を咲かせるサラダバーネットは和名ではオランダワレモコウといわれます。葉は生で食べることができます。ビタミンCやタンニンが含まれていてとても栄養が豊富です。

育てやすさ　：★★★★☆
温度発芽温度：１５〜２０℃
株間　　　　：３０ｃｍ前後

病気：特になし
害虫：アブラムシ

・寒さに強く、冬でも屋外で栽培できるとても丈夫なハーブです。

・種まきは１ヶ所に２〜３粒ずつをまき、種が隠れるくらい薄く土をかけます。本葉が４枚程度になったら、間引いて１本立ちにします。

・多湿を嫌うので、日当たりが良く、水はけの良い場所で育てましょう。
茎が中心から放射状に生長していくので、株の外側から柔らかいものを選んで収穫していきます。

・５月頃から花が咲きはじめますが、花が咲くと葉が堅くなってしまうので、食用には向かなくなります。蕾のうちに摘みとるとよいでしょう。また、摘みとった花はドライフラワーとして楽しむこともできます。

葉を煮出した液体は強壮剤になります。また、消化促進や利尿作用があるといわれています。