茎の、株元の部分が肥大し、ちょうどカブが空中に浮いているような、面白い形に生長する野菜です。
生でもおいしく、また煮崩れしにくいので、スープやシチューにも利用できます。
外見が緑色のものと、紫色のものがありますが、中身は同じ白色で、味もほぼ同じです。

育てやすさ　：★★☆☆☆
温度発芽温度：１５〜２５℃
株間　　　　：１５〜２０ｃｍ

アブラムシ、ハモグリバエ、コナガ

・キャベツの仲間ですが、キャベツよりも暑さ、寒さに強く、作りやすい野菜です。しかし乾燥には弱いので、注意しましょう。

・種は１ヶ所に３〜４粒ずつまき、土は薄くかけ、たっぷり水をやりましょう。

・本葉が５〜６枚のころに、１本立ちに間引きします。

・生育が鈍いようなら、上の方の葉を５〜６枚残し、下の方の葉を切り取って実の生育を促しましょう。

・茎が肥大してきたら、倒れやすくなるので、株元に土寄せをしましょう。またそのときに、株の回りに追肥を施しましょう。

・直径５〜８ｃｍになったら、株元から引き抜いて収穫します。大きくなり過ぎると味が落ちるので、なるべく早めに収穫する方が良いでしょう。

免疫力を高めるビタミンＣと、体内の余分な塩分を排出するカリウムを、多く含んでいます。これらの栄養はキャベツよりも豊富で、加熱しても失われにくいという特徴があります。