●きゅうり　３本
●塩　小さじ１
●にんじん　１／２個
●新しょうが　１かけ
●長ねぎ　１５ｃｍ

●にんにく　１片
●豆板醤　小さじ１．５
●醤油　大さじ１／２
●はちみつ　大さじ１
●ごま油　大さじ１

【１】きゅうりは両端を切り落としてから長さを３等分に切り、縦に深い切り目を入れて全体に塩をすりこみ（切り目の中にもしっかりと塩をすりこんで下さい）、３０分ほどおく。
※ポリ袋に入れてもみこむと味が塩がよくなじみます。

【２】にんじん、新しょうがは千切りにし、長ねぎは５cmの長さに切ってから縦に切り開き縦に千切り（白髪ねぎ）にする。
それぞれ塩をふってしばらくおき、水気をきる。
（全ての材料の長さを切りそろえると仕上がりがきれいになります。）

【３】にんにくはすりおろし、豆板醤、醤油、はちみつ、ごま油と混ぜ合わせて２、と和える。

【４】１、のきゅうりから出た水分をキッチンペーパーなどでしっかりとふきとり、切り目に３、を詰める。

材料それぞれに塩をまぶして、余分な水分をしっかりときっておくことがポイントです。
この一手間をかけることによって、オイキムチ風のタレと合わせても水っぽくならず、味のなじみがアップしてグンと美味しく仕上げることが出来ます。
新しょうがではなく、普通のしょうがを使用する時や、しょうがの辛さが苦手な方はすりおろしてタレに混ぜ込むと良いでしょう。

【編集部ゴンもつくってみました！】
こんなに簡単にオイキムチができるなんて！キュウリのみずみずしさが生きたレシピです！沢山つくってもあっという間に食べれるので、沢山収穫できた時にいいですね！キュウリのとれない時期でも、このタレとダイコンでカクテキ風が作れそうです！