2017-12-19 UPDATE

#04　初心者にオススメ！葉野菜のミックスサラダ・バスケット

いろいろな種類の葉野菜を網製のバスケットに植えました。少しずつ摘み取れば、葉の色も形も味もそれぞれ違うグリーンサラダが出来上がります。

2017-12-19 UPDATE

サラダバスケット

組み合わせる葉野菜は、季節によって手に入るものでアレンジＯＫです。
例えばシュンギク、コマツナ、ホウレンソウ。また、ルッコラ、イタリアンパセリ、チャービル、サラダバーネットなどのハーブ類もおすすめです。

今回使用したのは、金網製のアンティーク・バスケット（幅４８×奥行３２×高さ１６cm）です。

サラダに使える野菜ならば、なんでも寄せ植え可能です。レタスを植える場合は、外葉から１枚ずつ利用できるリーフレタスがおすすめです。ただし、レタスは冷涼な気候を好むので、夏場は風通しがよく涼しいところで管理します。

いろいろな種類が混植されているので、それぞれの個性的な姿を楽しむことができます。葉の色は明るい緑から赤紫まで、葉の形は丸いものから杓子型、切れ込みの深いギザギザ型まで千差万別。
花は草丈が高くならならず、やさしい風情の細葉のジニア・リネアリスを選びました。寄せ植えのまま長く栽培していると、ふだん見ることのない野菜の花も楽しめます。

どの株も外側の葉から少しずつ摘んで利用します。株ごと収穫するとそこに穴が空くからですが、もう一つの理由は、蜜植していると株元がむれやすいので、頻繁に外葉を取ることで風通しがよくなるからです。

esssay

自然界では植物はすべて混植です。さまざまな種類のものが隣り合い、競い合って生きています。

異なった種類の植物を混植すると、お互いに競合してよく育ちます。また、一つのプランターでたくさんの野菜が育てられるので、省スペースになると同時に、一度にたくさんの種類の野菜が食べられて食卓も豊かになります。

野菜だけのプランターは見た目が地味になるので、つい目立たないところで栽培しがちですが、オシャレな容器に季節の花を組み合わせれば、陽あたりのよい人目につく場所に堂々と飾れます。

◆「木原先生のおいしい寄せ植え講座」に掲載されている写真は、木原先生が自宅の庭で楽しんでいる寄せ植えを撮影したものです。

◆植え付けと収穫の時期は神奈川県横浜市が基準となっています。皆さんのお住まいの地域に合わせて調整してください。

木原先生プロフィール

木原　ゆり子（きはら　ゆりこ）: 京都生まれ。（財）木原生物学研究所勤務を経て、木原記念横浜生命科学振興財団理事。神奈川県在住。自宅の庭に来るリスや野鳥や虫を友に花と野菜を栽培しながら、動植物に関するエッセイを各誌に執筆。
著書に「花もコンパニオンプランツも楽しむ～オーガニック野菜の寄せ植え」（文化出版局）がある。