主にキク科の野菜など数種類の種子を混合し、発芽させて１０〜３０日以内の若い芽を収穫したものを「ベビーリーフ」といいます。
簡単に周年で栽培ができ、収穫したベビーリーフをミックスサラダやサンドイッチの具、スープなどに利用すれば、新鮮なそれぞれの野菜の食感を同時に味わうことができます。

育てやすさ：★★★★☆
発芽温度　：１５〜２０℃
株間　　　：１０ｃｍ四方に２０粒程度を目安にばら蒔きします

・ベビーリーフの種
・さし木種まき培養土

・防虫＆霜よけ　カバーセット

気をつけたいのはアブラムシです。１匹１匹は小さいですが、群生していることが多いです。水で洗い流す、薬剤散布が有効です。発生する前にカバーで覆ってしまえば安心です。

・低温期はビニール被覆、高温期は虫害予防のため、寒冷紗被覆が有効です。
・室内でも、昼間は十分に太陽にあてることができれば、ポットやプランターなどで、いつでも簡単に栽培することができます。

ミネラルやビタミンが凝縮している幼葉のうちに収穫し調理するため、それぞれの野菜の成熟葉に比べて栄養価が高いといわれています。