チャンプルーといえばゴーヤが思い浮かびそうですが、ゴーヤのない時期や、苦味の苦手なお子さんに、彩りよくヘルシーなチャンプルーはいかがですか？

●ほうれん草　１００ｇ
●豚肉薄切り肉　２００ｇ
●塩・こしょう　各少々
●木綿豆腐　１丁
●卵　２個
●サラダ油　大さじ１
●酒　大さじ１
●しょうゆ　大さじ１
●味噌　大さじ１／２
●塩　小さじ１／２
●こしょう　少々
●白ごま　小さじ１
●かつお節　ひとつかみ

【１】ほうれん草はさっと茹でて３ｃｍの長さに切る。（根元の部分も使用する）
豚肉薄切り肉は塩・こしょうで下味をつける。
木綿豆腐はしっかりと水きりをする。

【２】フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、酒、しょうゆ、味噌を加えて味をからめてから木綿豆腐を手でくずしながら加え、ほうれん草も加えて炒めて塩・こしょうで味を調える。

【３】卵を加えてひと混ぜし、器に盛り付け白ごまをふりかけ、かつお節をのせる。

ほうれん草の根元の赤い部分には、マンガンという、骨を作るのを助ける働きがある栄養素が豊富に含まれています。しかも甘みもあって、おいしく食べることが出来るので、是非捨てずに食べましょう。
ほうれん草は栄養価が高い緑黄色野菜です。
カロテンが豊富に含まれているので、皮膚や粘膜を丈夫にする働きが期待できます。
豚肉に多く含まれているビタミンＢ１は疲労回復にも効果があるといわれています。
ヘルシーで栄養バランスの良い簡単レシピです。疲れが出やすいこの時期に、おススメのお料理です。