ジャガイモは、ビタミンＣなどが豊富な健康野菜です。しかもジャガイモに含まれるビタミンＣは熱に強いので、安心して煮物や炒め物にできます。春作ならメークインや男爵などが良いでしょう。 また、ジャガイモはアンデス高地が原産のため、冷涼地の方が栽培に適しています。 植え付けの際は、タネイモを購入しましょう。食用のジャガイモは、ウイルス病にかかっている場合があります。 ジャガイモを植えるプランターは深めの物を選ぶことが、大量収穫のコツ！

３月中旬頃、タネイモの植え付けを行う（春作）

【ポイント】
タネイモは大きいものは３〜４つに、中ぐらいのものは縦２つに切ります。切り口を下にして植えます。

プランターはできるだけ深いものを選びましょう。収穫量は土の量に比例すると言ってもいいぐらいです。

ジャガイモは、タネイモから出た地下茎の先にできます（ジャガイモのコツ２を参照）。そのため、茎が生長してきたら、土を足してやる必要があります。土を足してやる作業を「土寄せ」や「増し土」と言います。そのため、土を足す分の余裕を持っておきましょう。

芽かきを行い、１つのタネイモから出る芽を２本にする
その際、１回目の土寄せ（増し土）を行う

【ポイント】
草丈が１０センチ〜１５センチ位になったら芽かきを行います。 手で引き抜く時は株元を左手でしっかりと抑えて右手で引き抜きます。不安な場合は、はさみでできるだけ株元から切り取ります。

土寄せ（増し土）は、芽かきの後と肥料やりの時の２回行います。 ジャガイモが日光を浴びると緑色になってしまいます。この緑色の部分にはソラニンと言う毒素が発生してしまうので、イモが地表に見える前に十分に土を足す必要があります。

草丈２０センチ位になったら、追肥をする。 その際２回目の土寄せ（増し土）を行う。

【ポイント】
この頃の水やりは１日１回を目安に。水をやり過ぎると、イモが腐ってしまうので控えめにします。

肥料やりは、定植後５０日ぐらいの頃に「上岡式の緩効性肥料の条溝施肥」で行います。こうすることで根を痛めることなく、ゆっくりと効くので野菜がぐんぐん育ちます。

地上部の葉や茎が枯れはじめたらそろそろ収穫

【ポイント】
収穫し忘れがないように！ 収穫の際イモに傷をつけないように注意します。傷が付いたイモは腐りやすくなります。