カレーの香りがすることから名付けられたハーブですが、カレーの材料には使われていません。
直接食べると苦く、料理の香り付けや、肉料理や魚料理の臭い消し、ハーブティー、ポプリなどに利用されます。
花壇での寄せ植えなどでもよく見かけられます。

育てやすさ　：★★★★☆
温度発芽温度：１５〜２５℃
株間　　　　：２０〜３０ｃｍ

特になし

・種まきでも増やすことができますが、挿し木のほうが育てやすいでしょう。新しい枝を１０ｃｍ程切って植え付けます。

・生育の最低気温はマイナス５℃までと言われます。また、霜に当たると傷んでしまうので、霜の降りる地域では霜よけをしましょう。

・高温多湿を嫌うので、やや乾燥気味に育てます。枝葉が込み合ってきたら、収穫も兼ねて枝を切り取り、風通しよくしておきましょう。特に梅雨前は、３分の１くらい切り戻しておくと良いでしょう。

スープやピクルスへの香り付けや、臭いの強い魚料理や肉料理の臭い消しなどに利用されますが、香りが移りやすいので多く入れすぎないようにし、食べる前には取り出すようにしましょう。