フェンネル ～ 魚料理の付け合せに ～

魚の生臭さを消すのに、よく付け合せとして利用され、「魚のハーブ」とも言われます。和名はウイキョウといい、生薬としても有名ですね。
葉、茎、種を利用でき、夏には黄色の可愛らしい花が咲きます。

育てやすさ　：★★★★☆
温度発芽温度：１５～２５℃
株間　　　　：４０～５０ｃｍ

キアゲハの幼虫、アブラムシ、カメムシ

・草丈１ｍ以上に生長する上、多年草なので、株間は広めにとりましょう。

・種まき後、土は薄くかけ、本葉３～４枚の頃に間引いて一本立ちにします。

・種は、花が咲いて株全体が枯れてきたころに刈り取り、逆さに吊るして乾燥させて採ります。

・株分けでも増やすことができますが、移植に弱いので、根を切らないように深く掘り上げて移植しましょう。

独特の甘い香りがあり、葉や茎を魚料理やサラダに、種はパンやハーブティーに入れたり、スパイスとして利用します。
消化促進や消臭、老廃物の排出による肥満防止、健胃などに効果があり、大変効能の多いハーブとして知られています。妊娠中の方は摂り過ぎないようにしましょう。