長さは２〜３ｃｍほどで、白く、巻貝のような形をしています。「長老喜」、「千代老木」とも書かれ、正月などの縁起物として食べられます。土の中にできますが、根ではなく塊茎という茎に当たります。

育てやすさ　：★★★☆☆
温度発芽温度：１５〜２０℃
株間　　　　：１５〜２０ｃｍ

特になし

・暑さ、寒さに強く育てやすい野菜ですが、乾燥すると生育が悪くなるので、夏は株元にワラなどでマルチングすると良いでしょう。

・塊茎は、深さ３〜５ｃｍに植え付けます。

・草丈１０ｃｍを越えてきたら、株元に土寄せをしましょう。

・１１〜１２月頃、地上部が枯れてきたら収穫時です。

・全て収穫せずに土中に残しておけば、翌年また発芽して栽培することができます。

梅酢漬けにして真っ赤に染め、黒豆と共に正月の縁起物として食べられています。他にも天ぷらやおひたしなど、様々な調理法があります。