地下茎を食べます。茎の所々がピンポン玉くらいの大きさに肥大するので、まるでネックレスのような面白い野菜です。
非常に栄養価が高く、また栽培も簡単なのでおすすめです！

育てやすさ　：★★★☆☆
温度発芽温度：１５〜２５℃
株間　　　　：１５〜２０ｃｍ

ハダニ

・もともと野生の植物で、害虫や病気も少なく育てやすい野菜です。

・植付けはいつでも可能ですが、植付けをした年に収穫をしたいのであれば、３〜５月の暖かい時期が良いでしょう。

・水はけの良い土に、３〜５ｃｍの深さに植え付けます。

・ツル性で上に伸びて生長するので、発芽したら１．５〜２ｍの高さの支柱を立て、ネットを張りましょう。

・１０月下旬〜１１月頃、葉が枯れてくると収穫ができるようになりますが、そのまま掘り出さずに１ヶ月程度置いておいた方が甘みが増します。土の中で翌年の３月頃まで保存することができるので、必要なときに掘り出して利用すると良いでしょう。

非常に栄養価が高く、カルシウム、鉄分、繊維質、リンなどを豊富に含んでいます。蒸す、煮る、焼く、揚げるなど調理方法も様々です。