●バター　　　　　　　…　８０g
●砂糖　　　　　　　　…　６０ｇ
●卵　　　　　　　　　…　１個
●卵黄　　　　　　　　…　１個
●アーモンドパウダー　…　大３
●薄力粉　　　　　　　…　８０g
●ベーキングパウダー　…　小１
●梅酒　　　　　　　　…　大５
●梅酒の梅　　　　　　…　２個

＜下準備＞

・バターは大きめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで20〜30秒加熱し、柔らかくしておく。または室温に置いて柔らかく戻す。
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて網で振るっておく。
・梅酒の梅は種を取り除き、細かく刻む。
・オーブンを170℃に温めておく。


1.　バターを泡立て器で白っぽくなるまでよくホイップし、砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで更にホイップします。

2.　アーモンドパウダーを加えて更によく混ぜ合わせます。卵、卵黄を2〜3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせます。

3.　梅酒大2を加えてよく混ぜ合わせ、梅の果肉を加え、全体に混ぜます。

4.　もう一度網を通しながら合わせ薄力粉を振り入れ、ゴムべらでサックリ（練らないように）混ぜ合わせます。型に半分くらいまで生地を入れる。型を天板に並べ、170℃に予熱したオーブンに入れ、20〜25分焼きます。

5.　焼き上がったら、網の上に型をならべ冷ます。熱いうちに残りの梅酒をハケでケーキ全体に塗りしっかり冷まして、できあがり！

今回のマフィンは梅酒をしみこませてちょっぴり大人の味。
もちろんお好みに応じて、中に入れる梅の実の分量、大きさ、焼きあがった後に塗る梅酒の量を加減してください。明記した分量よりも多く塗って、さらにしっとりしたケーキにしてもおいしそうです。ぜひお試し下さい！