＜オレンジゼリー＞

●オレンジ果汁　　　…　1 00cc
●レモン汁　　　　　…　8分の1個分
●砂糖　　　　　　　…　10g
●ゼラチン　　　　　…　3g


＜ババロア・フロマージュ＞

●ゼラチン　　　　　…　5g
●卵黄　　　　　　　…　1個分
●砂糖　　　　　　　…　45g
●水　　　　　　　　…　大さじ2
●クリームチーズ　　…　120g
●サワークリーム　　…　20g
●生クリーム　　　　…　160g

1.　＜オレンジゼリー＞を作ります。ゼラチンを5倍の水でふやかします。

2.　オレンジ果汁とレモン汁、砂糖を混ぜ温めてゼラチンを加え溶かします。

3.　バットに（２）を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら2センチ角に切っておきます。

4.　＜ババロア・フロマージュ＞の砂糖と水を鍋に入れ沸騰させます。沸騰したら、ほぐした卵黄を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。

5. （４）を漉して氷水で冷やします。

6.　ゼラチンを５倍の水でふやかし、湯せんで溶かします。

7.　クリームチーズをやわらかく練り、サワークリームと（５）を加えます。

8.　生クリームをとろりとする程度に泡立てます。

9.　（７）と（８）を混ぜ、（６）のゼラチンを加えて混ぜます。

10. ＜オレンジゼリー＞を（９）に混ぜ合わせてから、型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。スプーンですくって盛り付けます。できあがり！

甘くてしっとり、コクのあるチーズケーキです。あればミントなどを最後に飾るのもよいでしょう。スポンジケーキにはさんだり、クラッカーに盛り付けたり、いろいろな楽しみ方ができそうです。ぜひお試しください！