●レーズンパン（薄切り）　…　8〜10枚
●フルーツ
（今回はいちごとキウイを使用）　…　適量
●クリーム
　・生クリーム　　　　　　…　80〜100ml
　・サワークリーム　　　　…　大さじ3〜4
　・グラニュー糖　　　　　…　大さじ2
　・コアントロー　　　　　…　小さじ2
　・バニラエッセンス　　　…　少々
●バター　　　　　　　　　…　30g
●ミントの葉（飾り用　　　…　適量

1.　いちごはヘタを取り縦3〜4等分に切る。キウイは皮をむき薄めに切る。その他フルーツは2センチ角くらいに切りそろえる。切った後、キッチンペーパーにのせておき、余分な水分を取り除きます。

2.　クリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加え、ボウルの底を氷水に当て、泡立て器でツンと角が立つまで泡立てる。サワークリーム、コアントロー、バニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせる。

3.　パンは2枚1組みにしてバターを薄く塗り、クリームを塗る。フルーツをのせ、隙間を埋めるようにクリームを少しのせ、クリームを塗ったもう1枚を重ねる。4〜5組作る。

4.　軽く押さえてなじませ、1組ずつラップで包み、冷蔵庫で15分位冷やし固める。食べる直前に切り分け、器に盛りミントの葉を添える。できあがり！

フルーツサンドはとかく甘くなりがちですが、サワークリームを加えることによって、さっぱりとした味になります。いちごとキウイの他にも、ブルーベリーなどのベリー類、パイナップルやバナナでも合いそうです。今まで食べたことはありませんでしたが、レーズンパンとの相性もバッチリ。カンタンでおいしい、この春おすすめの逸品です。