ヨーグルトメーカーで何が作れる？

ヨーグルトメーカーとは、温度や時間を管理し、一定の温度で加熱できる調理家電です。ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作る時は、市販の生乳にヨーグルトの種菌を混ぜ、菌を増殖させたものがヨーグルトになります。ヨーグルト以外にも低温調理や発酵調理ができるので、近年ブームが続いている甘酒や塩麹なども作ることができます。

ヨーグルトメーカーの使い方

操作はとっても簡単です。専用容器または牛乳パックに生乳と種菌となるヨーグルトを混ぜ、ヨーグルトメーカーに入れて約8時間置いておくだけです。温度管理や途中で混ぜるなどの工程がないため放っておくだけでヨーグルトが出来てしまいます。

夜寝る前にセットして、朝起きれば出来上がり！なんてことも可能ですので、朝食メニューに取り入れることも出来ます。
また、お手入れ方法も簡単です。ヨーグルトメーカー本体に直接食材を入れるわけではないので、お手入れもほぼ必要ありません。本体が汚れたら、濡れた布きんなどで汚れを拭きとります。

固まらない理由・失敗の原因は？

ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作った時に、注意事項を守らないと固まらないことがあります。固まらない原因いずれかが考えられます。

• ・使用している牛乳が生乳100％ではない
  
• ・使用する種菌となるヨーグルトにも種菌に向いていない
• ・雑菌が混ざっている
• ・室温が高すぎる
• ・低すぎる

失敗で多いのが、使用している牛乳が新鮮な生乳100％ではないことです。ヨーグルトを作る時は、生乳100％ではないとうまく生成できません。（豆乳で作る場合は成分無調整豆乳を選ぶ）
また、種菌となるヨーグルトにも種菌に向いていないヨーグルト（ビフィズス菌・ガゼリ菌由来など）もあるため、すべての製品が使用できるわけではありません。

ヨーグルトは乳酸菌で作られているため、他の雑菌が混ざるとうまく生成できません。使用するスプーンや容器などは、あらかじめ熱湯などで殺菌してから使用するのがよいでしょう。

また、ヨーグルトメーカーを置く部屋や場所によっても固まり具合が異なり、室温が低い冬は発酵スピードが遅くなるため、固まりづらくなる場合があります。

ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトは腐りやすいため、冷蔵庫で保存し、牛乳の賞味期限を目安に早めにお召し上がりください。

操作が楽ちん！

ヨーグルトメーカーの使用方法はとっても簡単。難しい温度調節や時間を計る必要がないので誰でも手軽に作ることが出来ます。ここでは使用方法についてご紹介します。

経済的！

毎日ヨーグルトを食べるご家庭では、ヨーグルトの消費金額はとても負担になります。 1食120円で4人家族分1ヶ月購入した場合と比較してみると、なんと約1/5の費用でヨーグルトが食べられるのでとても経済的です！

発酵調理ができる

ヨーグルトメーカーはヨーグルトを作るだけではありません。
タイマーは1〜48時間までセットでき、調理温度は25〜65℃まで手動で設定できるため、色々な発酵食品を作ることができます。

例えば・・・

• ・カスピ海ヨーグルト
• ・ギリシャヨーグルト
• ・天然酵母プチパン
• ・塩麹・醤油麹
• ・甘酒
• ・納豆
• ・水キムチ
• ・塩レモン
• ・フルーツビネガー

その他にもアレンジは無限大！いろいろな調理にお使いいただけます！

モニターレビュー

アイリス暮らし便利会員さんにヨーグルトメーカーを使用した感想をお聞きしました。

失敗しない甘酒の作り方

ヨーグルトメーカーで甘酒を作るのはとっても簡単です。
用意するものは、麹とお米だけ！甘酒の作り方を動画でご紹介します。

甘酒を作る時に失敗しないポイント

発酵食品を作る時は温度管理が欠かせません。
よく、「甘酒を作る時は60度の温度設定とありますが、麹菌が死んでしまうのではないでしょうか?」という質問をいただきますが、麹菌自体は40度を超えると死んでしまいます。しかし、胞子の状態で生き残り、酵素（アミラーゼ）を作り出します。
酵素がよく働く温度は50〜60度。酵素によってお米のでんぷんが分解され、糖分になる事で甘酒が作られます。

また、甘酒を作って酸っぱくなる失敗もあります。
これは、温度管理がうまくいかず、糖化過程の途中で乳酸菌が増えたことが原因と考えられます。
しかし、酸っぱくなっても、砂糖を入れて飲んだり、ヨーグルトに混ぜたりして食べることができます。

甘酒を作るときに失敗しないポイントは、適正温度を守ることが大切です！

recipe1「アボカドとバナナのヨーグルトスムージー」

工程

1. 【1】アボカドは半分に切り、包丁の角を種に刺しぐるっとまわして種を取り皮をむいて一口大に切る。バナナは皮をむき一口大に切る。
2. 【2】ミキサーに1と飲むヨーグルトを入れ攪拌する。

調理のポイント

変色防止のため長時間保存せずなるべく早めに飲みきってください。

recipe2「豆乳ヨーグルト味噌ディップの野菜スティック」

工程

1. 【1】アスパラガスは下のかたい部分を切り5cmほど皮をむき、はかまを取って3等分に切る。パプリカ、にんじん、きゅうりは1cm幅のスティック状に切る。
2. 【2】鍋に湯をわかし、アスパラガスをさっとゆでる。
3. 【3】容器にAを入れ混ぜディップを作る。
4. 【4】グラスに(3)と野菜を盛り付ける。

調理のポイント

ヨーグルトに酸味があるので甘めの味噌が良く合います。ディップと野菜は食べる直前に合わせてください。

recipe3「鮭の甘酒味噌焼き」

工程

1. 【1】鮭はキッチンペーパーで水気をふき取る。
2. 【2】Aを容器に入れ混ぜ、鮭にまんべんなく塗り冷蔵庫で30分以上おく。
3. 【3】甘酒味噌を軽くふき取り魚焼きグリルで焼く。

調理のポイント

味噌がこげやすいので注意してください。調理時間は漬け込み時間を含まない作業時間になります。
今回は鮭を使用しましたが、白身魚でもおいしくいただけますよ。
余った甘酒は、冷蔵庫で保管し早めにお召し上がりください。

recipe4「ローストビーフの生春巻き」

工程

1. 【1】ローストビーフは薄切りに、にんじんと紫キャベツは千切りに、プリーツレタスは横半分に切り、Aを混ぜる。
2. 【2】ライスペーパーを40度くらいの湯に浸し、少し固さが残るくらいで引き上げて乾いたまな板に広げる。
3. 【3】具材を手前のほうに並べ、ライスペーパーを下、左右の順に折り巻いていく。
4. 【4】食べやすい大きさにカットして、Aを添える。

調理のポイント

ライスペーパーはくっつきやすいので1枚ずつ湯に浸して使います。

recipe5「かぼちゃとクリームチーズのサラダ」

工程

1. 【1】かぼちゃは種とワタを取り3cm角に切り皮をむく。くるみは粗く刻む。
2. 【2】耐熱容器に(1)を入れラップをして600wの電子レンジで3分30秒加熱する。
3. 【3】フォークの背でつぶし粗熱が取れたらクリームチーズとAを入れ混ぜる。
4. 【4】器に盛りくるみを散らす。

調理のポイント

かぼちゃの水分量や電子レンジにより加熱時間が変わります。