お豆腐の野菜あんかけ

温めたお豆腐に、冷蔵庫にある野菜を使って、あんを作ります。寒い朝には、温まって、ヘルシーだし、冷蔵庫のお掃除にもなります。土鍋を使うと、早めにコンロから下ろしてもお豆腐が冷めにくいので、忙しい朝の時間を能率よく使えます。

りんごのパンケーキ

きび砂糖で煮たりんごにシナモンを混ぜて、ホットケーキミックスに加えて焼くだけです。
りんごは、時間がなければレンジでも。レンジだと水分が出るので、ざるなどでよく水気を切るのがコツ。シロップをかけないで、このまま食べられるところが甘すぎないので、気に入っています。

ゆでキャベツとハムの入った卵サンド

ゆでたキャベツは切ってから、キッチンペーパなどで、よく水分を絞ります。残ったらジャガイモと合わせてポテトサラダやコロッケに。また、ピーマンや椎茸、竹輪にのせチーズをのせて、オーブントースターで焼いても美味しい！

半年前にキッチンをリフォームし、外が良く見えるように、透通しのガラスにしました。たくさんの緑が一望でき、朝日も入って、とても明るくなったので、気持ち良く朝からキッチンに立てるようになりました。
今は、暗く、寒いので無理ですが、朝起きてすぐ外に出て洗濯物を干すとシャキッと元気になります。

朝ごはんは、ずっと大事にしてきました。子供たちが大きくなり、塾などで夕飯を一緒に食べられなくなってからは、朝の時間をより大切にするようになりました。何を食べるかも大切ですが、一緒にいることも大事じゃないかなと思っています。

最初に娘のお弁当を作ってから、朝ごはんの準備をするのが理想です。（起きた時間によって、バタバタになってしまいます…）好き嫌いの多い娘には母が作るお弁当には嫌いな物が入っていないので、安心なんだそう。前においしかったと話してくれたコンビニの押し寿司を聞いた通りに作って、こっそりお弁当にしてびっくりされたこともあります。

食べると体温が上がり、口や内臓が動くと脳も動き出す気がします。それに、朝ならカロリーの高いものを食べても消費できそうなので、大好きな甘いものはなるべく朝に食べるようにしています。