中華でハロウィンパーティーメニュー
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- 本格！麻婆豆腐
- 先生秘伝のレシピをご紹介！簡単でも本格的な麻婆豆腐の作り方をご紹介します。
辛さや味の濃さを自分で調整できるので、お好みの味に仕上げてくださいね！
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- さつまいもと豚肉のピリ辛春巻き
- 豚バラ肉と細く切ったさつまいもを春巻きの皮でくるくる巻き、リクックオーブンで焼いたひと品。
ピリ辛のディップやお好みのディップを用意して食べて下さいね！
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- トウファ（豆花）
- トウファは豆乳で作った中華デザートです。
ピーナッツバターの風味が甘くて美味しいプルプル食感のゼリーをご紹介します。
本格！麻婆豆腐
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材料【4人分】（リコパ1鍋分）
- 豆腐
- 2丁
- 豚ひき肉
- 300g
- 小ねぎ小口切り
- 大さじ2
- ◆A◆
- ネギみじん切り
- 大さじ2
- しょうがみじん切り
- 大さじ2
- にんにくみじん切り
- 1/2個分
- ◆B◆
- 豆板醤
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 味噌
- 大さじ1
- 鶏がらスープ
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 水
- 1/2カップ
- ◆水溶き片栗粉◆
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
- ◆お好み◆
- ゴマ油
- 大さじ2
- 中国山椒
- 小さじ1
スマホでレシピをチェック！
作り方
1
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豆腐は水切りをしてさいの目に切る。
豆腐の水切り・・・キッチンペーパーで豆腐を包み600wの電子レンジで3分加熱したら700～800gの重石をかけて約10分程度おく。
2
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リコパに分量外のサラダ油大さじ1を入れて、Aを加え炒め、香りが出たらひき肉を加えてさらに炒める。
3
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②にBを加えて炒めあわせたら、①の豆腐を入れて中火で2～3分加熱したら、水溶き片栗粉でとろみを付けお好みでごま油や中国山椒を加える。
4
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ricopaで保温しながらアツアツをいただく。
秘伝のレシピをご紹介！本格的な中華が味わえますよ～。
さつまいもと豚肉のピリ辛春巻き
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材料【10本分】
- さつまいも
- 1/2本
- 豚バラ肉
- 120～130g
- 春巻きの皮
- 10枚
- 塩コショウ
- 適量
- サラダ油
- 適量
- ◆ディップソース◆
- 豆板醤
- 大さじ1
- マヨネーズ
- 大さじ2
- ◆付け合せのサラダ◆
- 市販のサラダミックス
- 適量
- 紫玉ねぎ
- 適量
スマホでレシピをチェック！
作り方
1
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さつまいもは洗い、皮付きのままスティック状に切り、水にさらし、水気をふき取り、レンジで2分程加熱しておく。
2
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豚バラ肉はサツマイモの長さに合わせて切り、塩コショウをする。
3
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春巻きの皮に豚バラ肉、サツマイモの順に乗せ、皮ごと細く巻き、巻き終わりを水で止めたら、全体に刷毛でサラダ油を塗る。
4
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ノンフライ熱風オーブン、フライヤーモードで200度で3分余熱をしたら、③を入れ、10～15分加熱する。
5
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ディップソースの材料を混ぜ合わせる。
6
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器にサラダ類と④を盛り、ディップソースを添える。
揚げ油を使わないでも満足できる味です。
③まで作って冷凍保存ができます。
トウファ（豆花）
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材料【4人分】
- 無調整豆乳
- 500ml
- 砂糖
- 大さじ2
- 粉ゼラチン
- 7g
- 水
- 大さじ2
- アーモンドエッセンス
- 少々
- ピーナツソース
- ピーナツバター(チャンク)
- 大さじ3
- 黒蜜
- 大さじ3
- 水
- 大さじ1
スマホでレシピをチェック！
作り方
1
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大さじ2の水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。ピーナツソースの材料をよく混ぜておく。
2
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鍋に豆乳と砂糖を入れ、沸騰させないように温める。火を止めてゼラチンを加え、余熱でしっかり溶かす。アーモンドエッセンスも加える。
3
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氷水につけてかき混ぜながら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。
4
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スプーンですくって器に盛り付け、ピーナツソースをかけて完成。
豆花は、豆乳プリンのような台湾の定番スイーツです。本格的に作るならピーナッツスープ缶詰がおススメです。
食卓が変わる！ワンポイントレッスン
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今回のテーマは「中華でハロウィンパーティーメニュー」です。
毎年、かぼちゃレシピばかりと思っている方におすすめ！
テーブルコーディネートをハロウィンにすれば中華メニューでも楽しめますよ！
ポイントは中央に置いた、卓上IHコンロricopa鍋セットです。かわいい見た目ながらも機能性バツグン！保温しながら、アツアツの麻婆豆腐がおいしく食べられます。
今年もみんなで楽しくハロウィンパーティーを楽しんでくださいね！ -
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早坂 具美子先生のプロフィール
早坂 具美子（はやさか くみこ）
家族が喜んでくれるような食卓づくり～「楽しく簡単に」をコンセプトにキッチンスタジオ『具楽』を主宰。
日本フードコーディネーター協会(JFCA)認定。フードアナリスト資格取得。
雑誌・書籍への料理掲載、テレビ、ラジオへの出演多数。
その他、レストランプロデュース、商品・メニュー開発、各種料理教室・仙台市生涯学習の講師等、多方面で講師、講演なども行っている。
また宮城県農産加工アドバイザー、宮城県グリーンツーリズムアドバイザー等も務める。
早坂先生が使ったアイテムはこちら
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