ナスの鶏みそ田楽

●ナス　２本
●ししとう　２本
●鶏ひき肉　１００ｇ
●長ねぎ　１５ｃｍ
●酒　大さじ１
●みりん　大さじ１
●赤味噌　大さじ１．５
●醤油　大さじ１
●油　大さじ２．５

【１】ナスはヘタをとって縦半分に切り、切り口に格子状の切り込みをいれて水にさらす。

【２】フライパンに大さじ１／２の油を熱し、みじん切りにした長ねぎと鶏挽肉を炒める。
色が変わってきたら酒とみりんを加えて熱し、アルコール分をとばすように炒める。
味噌、醤油を加えて混ぜながら煮詰める。

【３】２とは別のフライパンに大さじ２の油を熱し、キッチンペーパーなどで水気をふきとった
ナスを皮の方から強火で焼く。２～３分焼いたらひっくり返して中火にし、空いている スペースでししとうも一緒に焼く。

【４】お皿に３のなすと盛り付け、２の鶏みそをかけてししとうを添える。

なすの甘みと鶏味噌のコクがよく合います。ご飯との相性もとても良いおかずです。
皮を先に焼くことで、なす特有の紫色が鮮やかに引き出されます。
今回は赤味噌を使用しましたが、お好みの味噌で楽しめます。