材料【２人分】
●ご飯 小どんぶり２杯分（冷やしておく）
●鯵のひらき ２尾
●きゅうり １本
●だし汁 ４００ｃｃ（濃い目のだし汁）
●白ごま 大さじ２
●味噌 大さじ２
●大葉 ４枚
●のり １／２枚
※だし汁は濃い目のものを用意するとおいしく仕上がります。
作り方
【１】鯵のひらきを焼き、熱いうちに身をほぐす。白ごまを炒ってから半ずりにする。きゅうりは薄い輪切りにする。
【２】味噌をアルミホイルの上に薄くのばしてオーブントースターなどで焦げ目が付く程度に焼く。
【３】２をボウルに入れ、冷やしただし汁を少しずつ加えて溶かしながら混ぜ、１を加えて冷蔵庫で冷やしておく。
【４】冷やしたご飯を茶碗に盛り付けて、冷やした３を注ぎ、手でちぎったのりと千切りにした大葉をのせる。
※焼いた味噌と半ずりにしたごまの香ばしさが食欲をそそります。このひと手間でグンと美味しく仕上がりますよ！
野菜ソムリエ立原さんのワンポイント！
宮崎県の郷土料理でもある冷や汁は、地域や家庭によって様々な作り方がありますが、今回は鯵のひらきを使って簡単に挑戦できるレシピです。鯵以外にも季節の魚でアレンジが楽しめます。
冷たくてサラサラと食べることが出来るので、食欲がおちる時期の夏バテ対策の栄養補給としてもおススメです。
冷たいご飯に冷たい汁をかけたレシピとなっていますが、温かいご飯にかけて食べる地域もあるようです。お好みによりアレンジして楽しんで下さい。
立原瑞穂さんのプロフィール
ベジタブル＆フルーツマイスター（通称野菜ソムリエ）。他に、栄養士、食生活アドバイザー、ジュニア食育マイスター・キッズキッチンインストラクターなどの資格を持つ、２児の母です。