●卵　　　　　　…　L3個
●砂糖　　　　　…　60g
●薄力粉　　　　…　50g
●サラダ油　　　…　20cc
●水　　　　　　…　30cc
●ローズマリー　…　小さじ２
（乾燥し細かく砕いたもの）

1.　オーブンを170℃に温めておく。

2.　卵を卵黄と卵白に分け、卵黄と水、砂糖、薄力粉、ローズマリーを混ぜ、最後にサラダ油を入れ混ぜ合わせる。

3.（２）で分けておいた卵白を角が立つまで泡立てる。

4.（２）に（３）を3回に分け、混ぜ合わせる。ゴムべらか木べらで、卵白の泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

5.（４）を型に流し込み、底を数回叩く。含まれている空気を追い出すため。

6.　オーブンに入れ、25〜30分焼く。竹ぐしを刺して何もついてこなければ、焼き上がり。焼きあがった後は、逆さにして冷やしましょう。シフォン自体の重さでつぶれてしまいます。

7.　アイシングやクリームで飾っても、おいしい！できあがり！

（３）の泡立てで、ケーキのふんわり感が決まります。がんばって泡立てましょう。焼き上がり後、冷やす際は、ビンなどを型の中心の穴に入れると膨らんでいても、逆さにできます。