第３８回　Green or Yellow　@Namiさん

はんぺん団子のタイ風スープ麺

タイ料理で定番のクイッティアオ（米麺）にはフィッシュボールが付き物ですが、はんぺん団子で可愛くアレンジしました♪スープの決め手はパクチー（香菜）の根っこ。根が特に美味しいので、タイ料理では隠し味に使います。

白だしで小田巻蒸し

朝から出汁を取って冷ます手間を省きます。白だし、水、とき卵で卵液を作り、昆布を敷いた器に茹でうどんと具を乗せて、裏ごしした卵液をそそいで蒸します。うどんが水分を吸うので、卵液は少し水多めがオススメです。

ラム肉のコチュジャン炒め

我が家に欠かせないラム肉の一品！包丁でたたき、みじん切り玉ねぎ、塩麹と混ぜて寝かせておいたラム肉とコチュジャン、味噌、はちみつ、ネギと炒めて、蒸し野菜にのせます。温泉玉子をのせてマイルドでちょっと豪華に♪

目覚めたらまず朝やる事をイメージして、カーテンを開け「よしっ！」と気合いを入れます。冬場は暗くて気合いがイマイチですが……(笑)。
会社勤めをしていたころは、お日様の陽をあまり浴びられずカーテンは閉めっ放しでした。今はたっぷり朝日を浴びて、季節の移ろいを感じたり、世の中が動き始める気配を楽しんだり、一日の始まりのスイッチを上手に切り替えられるようになってきました。

子供の頃から朝ごはんをしっかり食べて、食べる時刻もお休み以外はほぼ何十年も変わっていません。
上京して20代前半に朝食も夕食も不規則になり、生活リズムの乱れから体調を崩しましたが、毎朝同じ時刻に朝ごはんを食べるリズムに戻してからは体調が良いです。
結婚後は、貧血で腸も弱い夫に合うよう食材の工夫や、消化の良い調理法を心がけています。また、南国タイでの駐在をきっかけに、日本の食文化を大切にしたいと考えるようになりました。

わたしは朝から腹ペコで、朝食を抜くなんて考えられません(笑)。
冷え性なので温かいものをなるべくとり、体温を上げることで一日じゅう活動的に過ごせます。
夫は帰宅が23時近くで夕食を取らない日が多いのに朝型なので、朝ごはんをゆっくりとるようにしています。
朝ごはんは大事な栄養源であり、貴重なコミュニケーションの時間です。