第６２回　ベジフルlife♪　ベジフルlife♪さん

残りものde朝ごはんプレート

週末には冷蔵庫の整理も兼ねて、晩御飯の残りモノをワンプレートに盛った朝ごはんにします。晩御飯の残りモノは蓮根と豆苗のハーブ炒め・ビーフシチュー・コールスローです。トーストした玄米マフィンに蓮根炒めを載せるだけで、晩御飯とは装いを変えたメインになります。グリーンサラダのドレッシングは特製の人参ドレッシングです。

キヌア入りサラダ

野菜室にあった野菜を好きなだけ詰め込んだ女子力upのサラダです。グリーンリーフ・サニーレタス・プチトマト・カボチャ・ラディッシュ・パセリ・赤パプリカ・キヌア。お気に入りのオリーブオイルをたっぷり掛けて頂きます。

お茶漬け

身体が温まるお茶漬け朝ごはんです。雑穀米に生しらす・ネギ・茗荷・梅干・野沢菜漬け・白ごまをトッピング。最後に市販のお茶漬けの素とお湯を注いで頂きます。

朝イチで必ず軽いストレッチや腹筋をして、まず身体を温めてから、グリーンスムージーを飲み胃腸を活動させます。真冬の間だけは、グリーンスムージーの代わりに白湯を飲むようにしています。
身体が目覚めたら活動開始！出勤までに晩御飯の作り置きおかずを数品作ったり、野菜をカットしたりして、帰宅したら15分～20分以内で晩御飯が完成できる状態にしておきます。全ての支度が済んだら、バタバタな朝のご褒美にコーヒーと甘いモノでほっこりしてから出勤です。

朝ごはんを抜いたことはなく、３食の中では一番楽しみなご飯タイムです。子ども達にも必ず朝ごはんは食べさせて登校させます。
毎日慌ただしく活動する身体へのエネルギー源として、栄養素より「食べる事」を目的として朝ごはんを作ります。子どもの大好きなフレンチトーストやパンケーキを朝ごはんに作ると、子どもたちの食べる速度が早く、身支度も短時間で済ませてくれ、朝の登校戦争が軽減されます(笑)。

朝ごはんを食べる事は健康な心体と生活への一番の近道だと考えています。