初夏に食べたいスパイス香る簡単エスニックレシピ
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- グリーンカレー
- 筍やナス、パプリカなど、季節の野菜をたっぷり使用し、ココナッツミルクで煮込みました。
市販のカレーペーストを使い、簡単に本格的なグリーンカレーが作れます。
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- お手軽なんちゃってサモサ
- 餃子の皮でカレーペーストのポテトサラダとチーズを包み揚げ焼きにしました。
チーズのトロトロ食感を味わうなら、焼きたてを召し上がれ！
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- フルーツデザートスパイス風味
- 旬な季節のデザートをカットし、スパイスの効いたシロップでいただくデザートです。
タピオカの食感やスターアニスの香りを楽しめます。
グリーンカレー
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材料【4人分】
- アイリスの生鮮米?無洗米
- 3合
- 鶏むね肉
- 1枚
- たけのこ
- 100g
- 茄子
- 1本
- パプリカ赤･黄
- 各1/2個
- にんにく
- 1片
- 生姜
- 1片
- グリーンカレーペースト
- 大さじ4
- ココナッツミルク
- 400ml
- 水
- 50～100ml
- 砂糖
- 大さじ1
- ナンプラー
- 大さじ2
- バイマックルー
- 2.3枚(なければ入れなくてよい)
- バジル
- 適量
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作り方
1
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鶏肉、たけのこ、茄子、パプリカは食べやすい大きさに切る。
2
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にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
3
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鍋にサラダ油適量(分量外)を熱し、①②の鶏肉と野菜類を炒めます。
4
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油が回ったら、グリーンカレーペーストとバイマックルーを加え、全体に絡むように炒める。
5
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ココナッツミルクと水加え、煮るまで混ぜたら、蓋をして、火が通るまで加熱する。
6
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砂糖とナンプラーで味を調えます。
7
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器にご飯とバジル一緒に盛って完成。
市販のグリーンカレーペーストを使うと簡単にできます。
バイマックルーはなければいれなくてOKです。
お手軽なんちゃってサモサ
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材料【12枚分】
- 餃子の皮(大判)
- 12枚
- スライスチーズ
- 3枚
- ポテトサラダ(市販)
- 120～130g
- カレー粉
- 小さじ1～2
- サラダオイル
- 適量
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作り方
1
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市販のポテトサラダにカレー粉を加えて混ぜる。
2
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スライスチーズは4等分する。
3
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餃子の皮の中央にスライスチーズを敷き、その上にポテトサラダをティースプーン1杯分程度（約10g）をのせる。皮のふちにぐるりと水をぬり、3か所を持ち上げて中央で合わせるようにして閉じる。
4
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フライ用受け皿にのせて、サラダオイルを刷毛でまんべんなくぬる。
5
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リクック熱風オーブンのフライヤー機能で、予熱なしで200℃で8～9分焼く。
皮も具材も市販のもので時短になります。
揚げずに作るのでカロリーもオフです。
フルーツデザートスパイス風味
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材料【4人分】
- イチゴ
- 150g
- キウイ
- 1個
- オレンジ
- 1個
- グレープフルーツ
- 1個
- タピオカ
- 30g
- ブルーベリー
- 30g
- ◆シロップ◆
- 砂糖
- 100g
- 水
- 400ml
- バニラエッセンス
- 3滴
- スターアニス
- 1個
- レモンの皮（すりおろし）
- 1個分
- オレンジの皮（すりおろし）
- 1個分
- コアントロー
- 大さじ1
スマホでレシピをチェック！
作り方
1
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フライパンに砂糖と水を入れて煮溶かす。
2
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レモンとオレンジの皮をすりおろして①に加える。他のシロップの材料も加えて香りがでたら、荒熱をとって冷蔵庫で冷やしてシロップを作る。
3
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イチゴはヘタを取って縦半分、キウイは皮をむいて輪切りにする。
4
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オレンジとグレープフルーツは皮をむいて房から出しておく。
タピオカは水からゆで沸騰して5分ほど加熱。流水で冷やしざるに開ける。
5
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③のフルーツを器に盛り、②のシロップをかけて食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
柑橘系のフルーツは食べやすいように皮をなるべく残さないようにむきます。
残った果肉は絞ってジュースでいただきましょう。
食卓が変わる！ワンポイントレッスン
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今回は、エスニックな雰囲気を味わうレシピをご紹介しました。
テーブルコーディネートのポイントはクロスを使わずテーブルに涼しげなランチョンマットを敷きました。
フルーツデザートに使用したスターアニスは、中華料理にも使われる八角のことです。今回は、エスニックな香り付けにフルーツデザートに加えました。
暑さが始まるこの季節にぜひ、作ってみてくださいね！ -
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早坂 具美子先生のプロフィール
早坂 具美子（はやさか くみこ）
家族が喜んでくれるような食卓づくり～「楽しく簡単に」をコンセプトにキッチンスタジオ『具楽』を主宰。
日本フードコーディネーター協会(JFCA)認定。フードアナリスト資格取得。
雑誌・書籍への料理掲載、テレビ、ラジオへの出演多数。
その他、レストランプロデュース、商品・メニュー開発、各種料理教室・仙台市生涯学習の講師等、多方面で講師、講演なども行っている。
また宮城県農産加工アドバイザー、宮城県グリーンツーリズムアドバイザー等も務める。
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