材料（2人分）
そうめん　…３〜４把
ホタテ貝柱（刺身用）　…４〜５個
キムチ　…100ｇ
エゴマ又は青じその葉　…適量
A（ごま油　大さじ1/2、しょうゆ少々）
レタス　…１枚
B（ごま油大さじ1/2、塩少々）

作り方
１.ホタテ貝柱は食べやすく切り、キムチは、１�p幅に切り、ボウルに入れ、手でちぎった青じその葉も加えてAで和える。
２.レタスを1cm幅に切り、にして水につけてパリッとさせ水気をきって器に盛る。
３.ゆでたそうめんにBで下味をつけ、レタスの上に盛リ、１をのせる。　
＊ホタテ貝柱の代わりにタコやイカ、エビなどでもよい。

材料（2人分）
そうめん　…３〜４把
うなぎ蒲焼き　…１串（パック）
青じその葉　…10枚
みょうが　…２本
卵　…１個
Ａ（マヨネーズ大さじ1/2、砂糖小さじ１、塩少々）
めんつゆ　…適量

作り方
１.うなぎ蒲焼きは１�p幅に切り、電子レンジで温め、冷ます。青じその葉は縦３つに切ってせん切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
２.卵にＡを加えてよくほぐし、温めたフライパンに入れ、へらで大きく混ぜて大きめのふんわりした炒り卵を作る。
３．ゆでたそうめんにみょうがと青じその葉を混ぜ、器に盛る。
４．うなぎと２をのせ、めんつゆを注ぐ。

材料（1人分）
冷凍うどん　…１個
青じその葉　…４〜５枚
カットわかめ　…大さじ１
塩麹　…大さじ１〜１と1/2
温泉卵　…１個

作り方
１.青じその葉は縦３つに切って短いせん切りにし、水につけて水気を絞る。
２.カットわかめは、冷凍うどんをゆでるときに一緒に戻す。
３.２のうどんとわかめに塩麹を混ぜて味を調える。
４.３に青じその葉と温泉卵をのせる。好みで、七味唐辛子や柚子こしょうを加える。

材料（2人分）
そば……２人分
オクラ……1/2パック
長いも……３cm
小粒納豆……小２パック
めんつゆ……適量

作り方
１.オクラはラップに包んで電子レンジで１分加熱し、水にとり、細かく刻む。
２.長いもは皮をピーラーでむき、袋に入れてめん棒などでたたき、細かくする。
３.小粒納豆はよくかき混ぜてたれを加える。
４.ゆでて冷やしたそばを器に盛り、１、２、３をのせ、めんつゆを注ぎ、好みで七味唐辛子をふる。

材料（2人分）
パスタ（極細）　…150ｇ
トマト（完熟）　…２個
Ａ（玉ねぎ1/4個、オリーブ油大さじ２、塩・砂糖各小さじ3/4、こしょう少々）
レタス　…２〜３枚
パプリカ（黄）　…1/4個
半熟卵　…１〜２個

作り方
１.トマトは、横２つに切って種をとり、さらに４つに切り、凍らす。
２.１をフードプロセッサーに入れ、Ａも加えてピューレにする。※この状態で、すぐにもう一度凍らしておくといつでも使える。
３.レタスとパプリカはせん切りにする。
４.ゆでたパスタに３を混ぜる。
５.４を器に盛り、３をのせ、２つに切った半熟卵をのせる。あればバジルを散らす。
※完熟のトマトは使い切れないときに冷凍しておくと便利。そのままはちみつとレモン汁を加えてフードプロセッサーにかければ、デザート用のトマトシャーベットのでき上がり。