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季節のおいしいレシピ ゆずパウンドケーキ

【ゆずパウンドケーキ】植物を育てる喜び、そしてその後には収穫の楽しみ!自分で育てた植物たちを、お庭からそのまま台所へ。採りたての新鮮さを味わうレシピのご紹介です。

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目次

材料〔21センチのパウンド型1個分〕

●バター     … 100グラム
●グラニュー糖  … 100グラム
●卵       … 2個
●薄力粉     … 120グラム
●ゆずの皮    … 1個分
●ゆずの絞り汁  … 1個分

作り方

1. ゆずを半分に切り、汁を絞ります。皮は2分の1個分をすりおろし、残りは黄色い部分だけを削り、2ミリ角くらいに細かく切る。

2. ボウルに卵を割り入れ、湯せんにかけながら溶く。グラニュー糖を加え混ぜる。人肌程度に温まったら、湯せんをはずす。

3. ハンドミキサーで生地がもったりとしてくるまで泡立てる。最後の1~2分はきめを整えるために低速で泡立てる。

4. レンジで温めて溶かしたバターを3に加える。全体的にまざったら1の汁と皮も加える。

5. ふるった薄力粉を4に混ぜる。ゴムべらで底からサックリと混ぜる。練らないように注意する。

6. 紙を敷いておいたパウンド型に入れ、予熱しておいたオーブンに入れる。150度で20分、170度で20~25分焼く。焼きあがったら、網の上で冷ます。冷めたら紙をはがす。できあがり。

今回のパウンドケーキのコツは、ハンドミキサーでしっかりと泡立てることと、最後に粉を加えたらサックリと混ぜ合わせること。5~10分くらいは泡立てに時間がかかります。ハンドミキサーがないととても大変だと思います。今のように寒い時期に作るときには、せっかく溶かしたバターが固まらないように注意しましょう。溶かしたら手早く生地に混ぜるようにしましょう。

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