●ジャガイモ　　　　…　1kg
●卵　　　　　　　　…　1個
●パルメザンチーズ　…　100g
●小麦粉　　　　　　…　200g
●塩　　　　　　　　…　少々
●バター　　　　　　…　120g
●タイム　　　　　　…　5〜10本
（柔らかくて若い茎、10センチくらいのもの）

1.　ジャガイモの皮をむき、4〜5センチ角に切ったものを塩少々を入れた水に入れ、ゆでる。

2. （１）がやわらかくなったら、ザルで水を切り熱いうちに裏ごしにかける。

3. （２）に卵、すりおろしたパルメザンチーズ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

4. （３）を直径2センチくらいの棒状にのばし、2センチくらいの長さに切っていく。

5. （４）を鍋に沸かしたたっぷりのお湯の中に入れてゆでる。水面に浮き上がってきたら、ゆであがったサイン。

6.　フライパンにバターをとかし、タイムをみじんぎりにしたものを加える。そこに（５）を入れ、からめる。できあがり！

このニョッキはいろいろなソースにあいそうなので、半分の量をトマトソースに…もしくはバジルで…などといろいろたのしめそうです。
ただし、バターもチーズもたっぷりなので、純日本人の舌を持つ私のような方には、いたってシンプルなソースと合わせた方がおいしく感じられると思います。
ぜひお試しください！