●卵　　　　　　　　…　2個
●レモン　　　　　　…　2個
●無塩バター　　　　…　100g
●砂糖　　　　　　　…　150g

1.　レモンの果汁を絞る。

2.　ボウルに卵をよくときほぐし、1のレモン果汁、バター、砂糖を加え湯煎にかけ、全体がなめらかになるまで火を通します。（さらになめらかに仕上げたい方はここで裏ごし）

3.　かきまぜた跡が少し残るくらいの固さ（とろみ）がついたら、湯煎から下ろします。

4.　煮沸消毒したビンなどに詰め、2週間以内に食べましょう。できあがり！トーストやスコーンなど、にピッタリです。

できあがり。酢味噌みたい…？
私は「きび砂糖」を使ったので、こんな色ですが、普通の白い砂糖を使うともう少しキレイな色に仕上がります。