一度冷凍したトマトは、果肉の組織がくずれるので生食には向きません。 でも、煮込み料理にするなら問題なく使用することが出来ます！ しかも、冷凍トマトは水にさらすだけでスルリと皮がむけるので、湯むきする必要がありません！ また、そのままおろし金ですりおろせば、シチューやスープに必要な分だけ使用できます。

タマネギの保存に湿度は大敵です。放っておくと黒カビが生えたり、腐れてしまいます。 タマネギを薄切りまたはみじん切りにして、 あとは１回に使う分ごとにラップで包んで、冷凍庫で保存すれば２ヶ月ほど持ちます。 使う時は、レンジでチンしても、そのまま炒めてもＯＫ！ タマネギはさっと炒めると甘味が、じっくりと炒めるとコクとうまみが出てきます。

水分が多く、もともと冷凍に向かないキュウリ、ダイコン、ニンジン。
でも、薄めの輪切りや、細切りにして塩もみにしておけば、浅漬けとして冷凍保存できます。
塩もみしてしばらくおいておくと水気が出てくるので、しっかり水気を絞ってからフリーザーバックに入れて冷凍庫へ入れましょう。 必要な時に必要な分だけ出して 自然解凍すれば、そのままいただけます。 塩がききすぎていたら、塩抜きしてからいただきます。

カボチャは 生では冷凍できませんので、わたをとり、適当な大きさに切ってから茹でましょう。
つぶして冷凍保存すれば、ペースト状になりいろいろ使えますよ！
ジャガイモは茹でて、でんぷん成分をつぶしてから、マッシュポテト、ポテトサラダにしてから小分けにして冷凍保存します。
必ず冷ましてから冷凍保存しましょう。
（カレーを冷凍保存するときは、ジャガイモを除いてから保存しましょう）

買ってきたばかりのきのこを、そのままフリーザーバッグに入れて冷凍保存します。 冷凍した方が、風味が出ておいしくなるといわれています。

ヌルヌルしたナメコは買ってすぐに使用したいと思いますよね。 でも急遽使わなくなったりする場合もありますよね。 お店で売っている袋のまま、冷凍庫で保存が可能です。 使う時は、凍ったまま鍋に投入して大丈夫です。