ゆる家事マスターになろう！ キッチン編 だしの取り方　煮干しのだし編

味の特徴

味･香りが強く、こくのあるしっかり味が特徴です。
クセがなくさわやかで上品な風味があります。

このだしを使う料理

味噌汁や煮物に使われます。

◆煮出し法でだしをとる場合（一番だし）

1.煮干しの頭と腹の部分を取り除きます。
一度乾煎りすると、さらにおいしく仕上がります。

2.鍋に水と煮干しを入れ、半日～一晩置きます。
時間がない時は、３０分程度でＯＫです。

3.フタをせずに火に掛けます。
沸騰しアクが出てきたら、丁寧に取り除きます。

4.アクがでなくなったら火を止め、ペーパータオルなどで濾します。