調理を効率的に行うには、いくつかのポイントがあります。

�@一括調理
�A切り方の工夫
�B道具の活用
�C計量や調味料の工夫

今回は切り方を工夫することで、効率アップする方法をご紹介します。

野菜を切る手順を変えたり、まな板などが汚れにくいように工夫をしたり、切る方向を変えたりすると、時間短縮になったり、汚れ物洗いをラクにすることができます。

野菜の切り方は、こう切るものという習慣がありますが、まとめて同じ動作をくり返す「ばっかり切り」や、切る順番、切り始めの位置を変えてみると、作業がラクになるものがあります。

肉類や魚など、まな板に直接乗せて切ると、油汚れやニオイがついてしまいます。パッケージを利用したりして、なるべく汚さないように切ることがポイントです。

○皮をむいてから洗う
土のついたじゃがいもなどの野菜は、洗ってから皮をむくことが多いと思います。先に皮を剥いてから洗うと、ほとんどの土の部分は、皮と一緒に生ゴミとして処理できるので、洗う水も少なくてすみ、土も流れにくくなります。

○山形パンは寝かせて
焼きたての山形パンを自宅でカットする場合は、 山側からカットしますが、高さがあるので、 曲がったりしやすいもの。そこで、食パンを寝かせて、底の部分からカットすると安定感もあります。

野菜を切る場合には、大きさによって調理時間が変わることは、経験的にわかると思います。小さければ早く加熱でき、大きければ時間がかかります。料理にあわせて、サイズを統一しておくことも、ポイントです。

また「繊維」も調理時間や味付けに影響するので、繊維と同じ方向に、切断するかによって、加熱時間や味の染み込み方に違いがでます。手早く調理したい場合は、繊維を切断するように切ることも考慮するとよいでしょう。

長年習慣になった切る作業。当たり前と思っていた切り方を、ちょっと発想を変えてみると思わぬ発見が！思っている以上に、手軽に作業ができます。